Як організовано харчування учнів в закладах освіти громади

Дата: 12.03.2026 08:48

Кількість переглядів: 138

Реформа шкільного харчування реалізується за ініціативи Першої леді України Олени Зеленської, а Держпродспоживслужба є партнером у її впровадженні та контролі за дотриманням вимог безпечності харчових продуктів

Спочатку 2025/2026 навчального року заклади освіти  забезпечують виконання вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (система НАССР).

Організація харчування у закладах освіти є важливим аспектом забезпечення здоров’я та добробуту учнів, тому необхідно ретельно дотримуватися всіх рекомендацій та норм.

При організації харчування у закладах освіти особливу увагу звертаємо на розробку меню, контроль за якістю продуктів, дотримання санітарних норм, організацію харчових блоків та навчання персоналу, а також облік виконання норм харчування. Важливою складовою є контроль за дотриманням норм харчування, який здійснює медичний працівник закладу.

Ключовими нормативними документами, які визначають особливості організації харчування  в закладах  освіти є:

1. Постанова КабінетуМіністрівУкраїни «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» №305 від 24.03.2021 (зі змінами);
2. Санітарний регламент для закладівзагальноїсередньої освіти, наказ МОЗ від 25.09.2020 № 2205 ; 
3. Санітарний регламент для закладів дошкільної освіти;
4. Методичні настанови щодо розроблення, запровадження та використання НАССР (Наказ Мінекономіки від 01.12.2020 №2489);
5. Гігієнічні вимоги до виробництва та обігухарчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти.

Основні аспекти організації харчування:

Меню: складається медичним працівником (медсестрою, дієтсестрою) або відповідальною особою за харчування, враховуючи вікові потреби дітей та вимоги щодо здорового харчування.

Якість продуктів: перевірка якості продуктів здійснюється постачальниками, а також при отриманні на харчоблоці.

Санітарні норми: суворе дотримання санітарних вимог на харчоблоці, включаючи зберігання продуктів, приготування їжі, миття посуду, тощо.

Облік виконання норм харчування: медичний працівник веде журнал обліку виконання норм харчування, де щоденно фіксується інформація про споживання продуктів.

Бракеражна комісія: до складу бракеражної комісії зазвичай входять комірник, кухар, відповідальна особа, медичний працівник, які здійснюють контроль за якістю приготування їжі.

Контроль за організацією харчування: здійснюється органами місцевогосамоврядування, а також можуть впливати батьки та учні.

Додаткові рекомендації:

Безпека харчових продуктів: впровадження системи НАССР для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Моделі організації харчування: постанова Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 р. № 305 визначає різні моделі організації харчування.

У 8 закладах загальної середньої освіти та їх 6 філіях технологічна модель харчування «Базова кухня» та звичайне меню (одне і без вибору страв), у ЗЗСО «Ліцей № 1 селище Муровані Курилівці» дабл-меню (2-3 страви на вибір).

Безоплатне харчування: існують категорії дітей, які мають право на безоплатне харчування, зокрема діти-сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, та діти з особливими освітніми потребами. Безкоштовне харчування організоване для пільгових категорій учнів, також для учнів 1-4 класів.

Станом на березень  2026 року гарячим харчуванням охоплено 1540 учнів 1-11 класів. З них 1-4 класи – 493 учні (з них 226 учнів пільгові категорії), які харчуються за рахунок субвенції з державного бюджету. 550 учнів пільгових категорій 5-11 класів харчуються безкоштовно за рахунок місцевого бюджету.

Орієнтовний перелік документів, які повинен мати кожен заклад освіти з харчування, визначений Постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2025 № 305:

1. наказ про організацію харчування;
2. журнал щоденного обліку здобувачів освіти, які харчуються;
3. журнал здоров’я працівників їдальні (харчоблоку);
4. примірне чотиритижневе сезонне меню;
5. щоденне меню; меню-розклад;
6. технологічна документація на страви та вироби;
7. журнал обліку виконання норм харчування;
8. бракеражний журнал харчових продуктів, що надійшли від постачальника харчових продуктів;
9. бракеражний журнал готових страв.

Усі заклади, мають власні харчоблоки та забезпечують харчування, і впровадили систему НАССР – це система правил і заходів, які виявляють і враховують усі ризики на етапах постачання, зберігання, підготовки продуктів, а також приготування і подачі готових страв.

Багато корисної інформації про реформу шкільного харчування можна знайти на порталі «Знаїмо»: https://znaimo.gov.ua, https://znaimo.gov.ua/yakorhanizuvaty–kharchuvannia–v–zakladi–osvity 

Богдан Платаш, начальник відділу освіти селищної ради

« повернутися до розділу «Новини»